Taiyaki (たい焼き)

▣ Cosa sono i taiyaki?

I taiyaki sono dolci tradizionali giapponesi a forma di pesce, cotti in stampi appositi e farciti principalmente con anko (pasta dolce di fagioli rossi), ma disponibili anche con ripieni come crema pasticcera, cioccolato o formaggio.

▣ Qual è l’origine del taiyaki?

Il taiyaki nasce a Tokyo alla fine del XIX secolo, come variante del più antico imagawayaki. La forma a pesce, simbolo di fortuna in Giappone, lo ha reso subito popolare nelle fiere e nei festival.

▣ Quali sono le varianti più comuni del taiyaki?

Oltre al classico con anko, esistono versioni con matcha, crema di patata dolce, marmellata e perfino ripieni salati come salsiccia o curry. Alcuni locali sperimentano forme diverse o impasti più soffici simili a pancake.

▣ Dove si possono trovare i taiyaki in Giappone?

I taiyaki si trovano nei matsuri, nei chioschi di strada e in negozi specializzati, soprattutto nelle aree turistiche. Alcune catene offrono taiyaki tutto l’anno, anche surgelati nei konbini.

▣ Come vengono preparati i taiyaki?

L’impasto, simile a quello dei pancake, viene versato negli stampi a forma di pesce, riempito con la farcitura e cotto su entrambi i lati fino a ottenere una superficie dorata e croccante.

▣ Curiosità

• In alcune versioni moderne, il taiyaki viene servito come “taiyaki gelato”, con il pesce usato come cono croccante.

• Mangiare prima la testa o la coda del taiyaki è un argomento di discussione tra i giapponesi, quasi come una piccola tradizione personale.