Cucinare soffici Tamagoyaki, l’autentica FRITTATA GIAPPONESE

CUCINARE IL TAMAGOYAKI COME UN MASTER GIAPPONESE

Fatta solo con le migliori uova giapponesi. Strati sapientemente ripiegati 2000 volte per ottenere la consistenza perfetta. È così che puoi forgiare la katana giapponese più forte di sempre!

Scherzo! πŸ˜‹

Voglio dire, il processo di piegatura dell’acciaio per le katane (spade giapponesi) richiede davvero un grande sforzo.

Fortunatamente il Tamagoyaki non richiede una tale dedizione.
Ecco perchΓ© lo puoi ricreare facilmente anche a casa tua.

DA ZERO A TAMAGOYAKI SENSEI

Questa breve guida Γ¨ pensata per tutti coloro vogliano portare la propria abilitΓ  da Tamagoyaki makers su un altro livello!

Sei alle prime armi? O forse sei giΓ  un Tamagoyaki master in gamba! In ogni caso questi semplici provvedimenti ti potranno far comodo.

Dai che si comincia! Metti sul fuoco la tua padella quadrata per Tamagoyaki.
Ah…ancora non ne hai una?

Allora prima assicurati di scegliere lo strumento di cottura piΓΉ adatto alle tue esigenze.

πŸ‘‡ TAMAGOYAKI GIAPPONESE πŸ‘‡
– RICETTA ORIGINALE –

. INGREDIENTI .
per 4 persone


β€’ LA MISCELA DI UOVA β€’
Uova – – – – – – – – – – – – – – – – – 4 medie
Dashi (o brodo di pollo) – – – – gr 60 (ΒΌ tazza)
Salsa di Soia – – – – – – – – – – – – gr 5 (1 tsp)
Mirin – – – – – – – – – – – – – – – gr 10 (2 tsp)
Zucchero – – – – – – – – – – – – gr 10 (2.5 tsp)
Olio di sesamo – – – – – – – – – – – 4-5 gocce
Sale – – – – – – – – – – – – – – – – – un pizzico


β€’ EXTRA β€’
Daikon – – – – – – – – – – – – – – – – – gr 150
Olio di semi – – – – – – – – – – – – – Generoso

⏰20Β MinutiΒ  |Β  🍳 FacileΒ  |Β  πŸ’΅ Economico

. INGREDIENTI .
per 4 persone


β€’ LA MISCELA DI UOVA β€’
Uova – – – – – – – – – – – – – – 4 medie
Dashi (o brodo di pollo) – gr 60 (ΒΌ tazza)
Salsa di Soia – – – – – – – – – gr 5 (1 tsp)
Mirin – – – – – – – – – – – – gr 10 (2 tsp)
Zucchero – – – – – – – – – gr 10 (2.5 tsp)
Olio di sesamo – – – – – – – – 4-5 gocce
Sale – – – – – – – – – – – – – – un pizzico


β€’ EXTRA β€’
Daikon – – – – – – – – – – – – – –  gr 150
Olio di semi – – – – – – – – – –  Generoso

⏰20Β MinutiΒ  |Β  🍳 FacileΒ  |Β  πŸ’΅ Economico

Ikimasho!

1.
LAVORO DI POLSO

Prendi un contenitore e sbatti bene le uova (con una forchetta o meglio una frusta).

In un secondo contenitore unisci Dashi, Mirin, zucchero, salsa di soia e sale.
Dai una bella mescolata e versa il composto nelle uova sbattute.
Mescola di nuovo, fino ad ottenere un risultato uniforme.

⭐️ COOKING TIPS
β€’ PER UN SAPORE PIU’ INTENSO AGGIUNGI UN PO’ DI GOMA ABURA (OLIO DI SESAMO GIAPPONESE). SE NE SCEGLI UNO JAPPO COME QUESTO QUI, SI SENTE DAVVERO LA DIFFERENZA!

2.
BOLLENTI SPIRITI

BJT - Japanese Food - Tamagoyaki master at Tsukiji fish market

Prendi la tua migliore padella Tamagoyaki e mettila sul fornello a scaldare.

Aspetta che sia bella rovente, poi distribuisci una generosa quantitΓ  di olio su tutta la superficie.

⭐️ COOKING TIPS
β€’ PUOI DISTRIBUIRE BENE L’OLIO SULLA PADELLA UTILIZZANDO UN TOVAGLIOLO DI CARTA PIEGATO. OCCHIO ALLE DITA!

β€’ SE TEMI DI SCOTTARTI, PER POCHI EURO PUOI ACQUISTARE UN ABURABIKI, UN PENNELLO STILE GIAPPONESE, SPECIFICO PER STENDERE E DISTRIBUIRE L’OLIO. QUI TROVI UN ESEMPIO.

Non sai quale Strumento scegliere
per cucinare il tuo TAMAGOYAKI?

ECCO LA MIA GUIDA ALL’ACQUISTO ON-LINE!
CONFRONTI + RECENSIONI. FACILE FACILE!

3.
STRATO SU STRATO

E’ il momento di passare alla cottura!
Rigorosamente seguendo il geniale metodo giapponese.

Versa un primo strato dalla miscela di uova, coprendo il fondo della padella tamagoyaki. Lo strato dev’essere circa 5 mm di spessore (0,2 pollici).

⭐️ COOKING TIPS
β€’ È PROBABILE CHE SI FORMINO BOLLE D’ARIA SOTTO LO STRATO D’UOVO. ELIMINALE FACENDO UN MINI-BUCO SU OGNI BOLLA.

Quando Γ¨ quasi soda, ma ancora abbastanza soffice (diciamo cotta al 60-70%), Γ¨ il momento di ripiegare la frittata tamagoyaki su se stessa.

Se tutto Γ¨ andato a buon fine, metΓ  della tua padella Tamagoyaki sarΓ  vuota e pronta ad accogliere un altra dose di composto a base di uova.

3.
A MACCHIA D'OLIO

Prima di versare la seconda ondata di uovo, applica di nuovo una generosa quantitΓ  di olio sul lato vuoto della padella tamagoyaki.

⭐️ COOKING TIPS
β€’ SE RIESCI, FAI SCORRERE UN PO’ D’OLIO ANCHE SOTTO LA FRITTATA, MAGARI FACENDO LEVA CON UNA SPATOLA IN LEGNO, IN SILICONE, O UN ALTRO STRUMENTO CHE NON ROVINI LA SUPERFICIE DELLA TUA PIASTRA PER TAMAGOYAKI.

Ora versa un nuovo strato di composto all’uovo sul lato vuoto della padella.

E, di nuovo, una volta cotto al 60-70%, ripeti la procedura di piegatura, ribaltando il primo strato di frittata (quello che sta sul fuoco da piΓΉ tempo) sul secondo strato (l’ultimo aggiunto).

4.
RIPETI IN LOOP

Ora non dovrai fare altro che ripetere i passaggi precedenti (piegatura, oliata e aggiunta di un nuovo strato d’uovo), finchΓ© la tua frittata in stile giapponese non raggiunge le dimensioni che hai sempre sognato.

Quante pieghe? 5? 8? 10? 20 strati? La decisione spetta a te! 😁

⭐️ COOKING TIPS
β€’ DURANTE QUESTE FASI MANTIENI IL BRUCIATORE DEL FORNELLO CON UNA FIAMMA/POTENZA MEDIA.

Grazie alla sua forma unica, la padella tamagoyaki ti regalerΓ  un pezzo di squisita felicitΓ  giapponese dalla forma perfetta! Condividi il Tweet

5.
CINQUE MINUTI DI PAUSA

BJT - Japanese Food - Tamagoyaki luxury shop

Raggiunte le dimensioni desiderate, scaraventa il tuo rotolone di frittata su un piatto o un tagliere e lasciala riposare per 5-6 minuti.

Taglia a fette il tuo Tamagoyaki in fette e da il via alla serata a tema giapponese!

⭐️ COOKING TIPS

β€’ VUOI GUSTARLA COME IN GIAPPONE?
ALLORA ACCOMPAGNA LA TUA LA FRITTATA CON DAIKON GRATTUGIATO (IMBEVUTO DI SALSA DI SOIA)!
SOLO ALLORA POTRAI DICHIARARTI A TUTTI GLI EFFETTI UN TAMAGOYAKI SENSEI ALLA GIAPPONESE.

πŸŽ‰Β  ITADAKIMASU!Β  πŸŽ‰

Devi davvero essere orgoglioso di te stesso!

Sei riuscito a ricreare la superba e sofficiosa omelette giapponese, direttamente nella tua cucina.

6. RECAP

BJT - Japanese Food - Tamagoyaki at izakaya Tokyo

Se tutto questo ti ha fatto venire fame (e voglia di serate a tema Jappe).
Prepara gli strumenti del mestiere e vizia amici e parenti con deliziose frittate alle giapponese!

Come per tutte le cose, piΓΉ ne fai, piΓΉ padroneggerai la tecnica.
Compra un bancale di uova e mettiti alla prova…tanto qualche volontario per “valutare i tuoi progressi” si trova sempre!

BUON TAMAGOYAKI PARTY!

Gli strumenti per cuocere il Tamagoyaki sono particolari.
πŸ‘‰πŸ‘‰ QUI ti aiuto scegliere quello piΓΉ adatto alle tue esigenze!

BONUS.
USA INGREDIENTI ORIGINALI GIAPPONESI

πŸ‘‡Β  clicca sul nome per vedere il prezzoΒ  πŸ‘‡

– DASHI –

Leggero brodo di pesce giapponese.

– MIRIN –

Un Sake denso, dolce e poco alcolico

– OLIO DI SESAMO –

Intenso gusto d’Oriente

– SALSA DI SOIA –

QUI trovi la nostra
TOP3 ShoyΕ« Giapponesi

πŸ™ Grazie per aver letto questa guida.
Ti piace questo tipo di post?
Inoltralo subito ad altri Japan Lover! πŸ˜‰

Scritto da: Dromediary