Cucinare soffici Tamagoyaki, l’autentica FRITTATA GIAPPONESE
CUCINARE IL TAMAGOYAKI COME UN MASTER GIAPPONESE
Fatta solo con le migliori uova giapponesi. Strati sapientemente ripiegati 2000 volte per ottenere la consistenza perfetta. ร cosรฌ che puoi forgiare la katana giapponese piรน forte di sempre!
Scherzo! ๐
Voglio dire, il processo di piegatura dellโacciaio per le katane (spade giapponesi) richiede davvero un grande sforzo.
Fortunatamente il Tamagoyaki non richiede una tale dedizione.
Ecco perchรฉ lo puoi ricreare facilmente anche a casa tua.
DA ZERO A TAMAGOYAKI SENSEI
Questa breve guida รจ pensata per tutti coloro vogliano portare la propria abilitร da Tamagoyaki makers su un altro livello!
Sei alle prime armi? O forse sei giร un Tamagoyaki master in gamba! In ogni caso questi semplici provvedimenti ti potranno far comodo.
Dai che si comincia! Metti sul fuoco la tua padella quadrata per Tamagoyaki.
Ahโฆancora non ne hai una?
Allora prima assicurati di scegliere lo strumento di cottura piรน adatto alle tue esigenze.
๐ TAMAGOYAKI GIAPPONESE ๐
– RICETTA ORIGINALE –
. INGREDIENTI .
per 4 persone
โข LA MISCELA DI UOVA โข
Uova โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ 4 medie
Dashi (o brodo di pollo) โ โ โ โ gr 60 (ยผ tazza)
Salsa di Soia โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ gr 5 (1 tsp)
Mirin โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ gr 10 (2 tsp)
Zucchero โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ gr 10 (2.5 tsp)
Olio di sesamo โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ 4-5 gocce
Sale โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ un pizzico
โข EXTRA โข
Daikon โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ gr 150
Olio di semi โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ Generoso
โฐ20ย Minutiย |ย ๐ณ Facileย |ย ๐ต Economico
. INGREDIENTI .
per 4 persone
โข LA MISCELA DI UOVA โข
Uova โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ 4 medie
Dashi (o brodo di pollo) โ gr 60 (ยผ tazza)
Salsa di Soia โ โ โ โ โ โ โ โ โ gr 5 (1 tsp)
Mirin โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ gr 10 (2 tsp)
Zucchero โ โ โ โ โ โ โ โ โ gr 10 (2.5 tsp)
Olio di sesamo โ โ โ โ โ โ โ โ 4-5 gocce
Sale โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ un pizzico
โข EXTRA โข
Daikon โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โ โย gr 150
Olio di semi โ โ โ โ โ โ โ โ โ โย Generoso
โฐ20ย Minutiย |ย ๐ณ Facileย |ย ๐ต Economico
Ikimasho!
1.
LAVORO DI POLSO
Prendi un contenitore e sbatti bene le uova (con una forchetta o meglio una frusta).
In un secondo contenitore unisci Dashi, Mirin, zucchero, salsa di soia e sale.
Dai una bella mescolata e versa il composto nelle uova sbattute.
Mescola di nuovo, fino ad ottenere un risultato uniforme.
โญ๏ธ COOKING TIPS
โข PER UN SAPORE PIU’ INTENSO AGGIUNGI UN POโ DI GOMA ABURA (OLIO DI SESAMO GIAPPONESE). SE NE SCEGLI UNO JAPPO COME QUESTO QUI, SI SENTE DAVVERO LA DIFFERENZA!
2.
BOLLENTI SPIRITI
Prendi la tua migliore padella Tamagoyaki e mettila sul fornello a scaldare.
Aspetta che sia bella rovente, poi distribuisci una generosa quantitร di olio su tutta la superficie.
โญ๏ธ COOKING TIPS
โข PUOI DISTRIBUIRE BENE LโOLIO SULLA PADELLA UTILIZZANDO UN TOVAGLIOLO DI CARTA PIEGATO. OCCHIO ALLE DITA!
โข SE TEMI DI SCOTTARTI, PER POCHI EURO PUOI ACQUISTARE UN ABURABIKI, UN PENNELLO STILE GIAPPONESE, SPECIFICO PER STENDERE E DISTRIBUIRE LโOLIO. QUI TROVI UN ESEMPIO.
Non sai quale Strumento scegliere
per cucinare il tuo TAMAGOYAKI?
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CONFRONTI + RECENSIONI. FACILE FACILE!
3.
STRATO SU STRATO
E’ il momento di passare alla cottura!
Rigorosamente seguendo il geniale metodo giapponese.
Versa un primo strato dalla miscela di uova, coprendo il fondo della padella tamagoyaki. Lo strato dev’essere circa 5 mm di spessore (0,2 pollici).
โญ๏ธ COOKING TIPS
โข ร PROBABILE CHE SI FORMINO BOLLE D’ARIA SOTTO LO STRATO D’UOVO. ELIMINALE FACENDO UN MINI-BUCO SU OGNI BOLLA.
Quando รจ quasi soda, ma ancora abbastanza soffice (diciamo cotta al 60-70%), รจ il momento di ripiegare la frittata tamagoyaki su se stessa.
Se tutto รจ andato a buon fine, metร della tua padella Tamagoyaki sarร vuota e pronta ad accogliere un altra dose di composto a base di uova.
3.
A MACCHIA D'OLIO
Prima di versare la seconda ondata di uovo, applica di nuovo una generosa quantitร di olio sul lato vuoto della padella tamagoyaki.
โญ๏ธ COOKING TIPS
โข SE RIESCI, FAI SCORRERE UN POโ D’OLIO ANCHE SOTTO LA FRITTATA, MAGARI FACENDO LEVA CON UNA SPATOLA IN LEGNO, IN SILICONE, O UN ALTRO STRUMENTO CHE NON ROVINI LA SUPERFICIE DELLA TUA PIASTRA PER TAMAGOYAKI.
Ora versa un nuovo strato di composto all’uovo sul lato vuoto della padella.
E, di nuovo, una volta cotto al 60-70%, ripeti la procedura di piegatura, ribaltando il primo strato di frittata (quello che sta sul fuoco da piรน tempo) sul secondo strato (l’ultimo aggiunto).
4.
RIPETI IN LOOP
Ora non dovrai fare altro che ripetere i passaggi precedenti (piegatura, oliata e aggiunta di un nuovo strato d’uovo), finchรฉ la tua frittata in stile giapponese non raggiunge le dimensioni che hai sempre sognato.
Quante pieghe? 5? 8? 10? 20 strati? La decisione spetta a te! ๐
โญ๏ธ COOKING TIPS
โข DURANTE QUESTE FASI MANTIENI IL BRUCIATORE DEL FORNELLO CON UNA FIAMMA/POTENZA MEDIA.
5.
CINQUE MINUTI DI PAUSA
Raggiunte le dimensioni desiderate, scaraventa il tuo rotolone di frittata su un piatto o un tagliere e lasciala riposare per 5-6 minuti.
Taglia a fette il tuo Tamagoyaki in fette e da il via alla serata a tema giapponese!
โญ๏ธ COOKING TIPS
โข VUOI GUSTARLA COME IN GIAPPONE?
ALLORA ACCOMPAGNA LA TUA LA FRITTATA CON DAIKON GRATTUGIATO (IMBEVUTO DI SALSA DI SOIA)!
SOLO ALLORA POTRAI DICHIARARTI A TUTTI GLI EFFETTI UN TAMAGOYAKI SENSEI ALLA GIAPPONESE.
๐ย ITADAKIMASU!ย ๐
Devi davvero essere orgoglioso di te stesso!
Sei riuscito a ricreare la superba e sofficiosa omelette giapponese, direttamente nella tua cucina.
6. RECAP
Se tutto questo ti ha fatto venire fame (e voglia di serate a tema Jappe).
Prepara gli strumenti del mestiere e vizia amici e parenti con deliziose frittate alle giapponese!
Come per tutte le cose, piรน ne fai, piรน padroneggerai la tecnica.
Compra un bancale di uova e mettiti alla prova…tanto qualche volontario per “valutare i tuoi progressi” si trova sempre!
BUON TAMAGOYAKI PARTY!
Gli strumenti per cuocere il Tamagoyaki sono particolari.
๐๐ QUI ti aiuto scegliere quello piรน adatto alle tue esigenze!
BONUS.
USA INGREDIENTI ORIGINALI GIAPPONESI
๐ย clicca sul nome per vedere il prezzoย ๐
Leggero brodo di pesce giapponese.
Un Sake denso, dolce e poco alcolico
Intenso gusto d’Oriente
QUI trovi la nostra
TOP3 Shoyลซ Giapponesi
๐ Grazie per aver letto questa guida.
Ti piace questo tipo di post?
Inoltralo subito ad altri Japan Lover! ๐
Scritto da: Dromediary
