6 TRUCCHI PER FARE SUPER TAKOYAKI COME IN GIAPPONE

DA ZERO A TAKOYAKI MASTER IN 6 STEP

Questa breve guida è pensata per tutti coloro vogliano portare la propria abilità da Takoyaki makers su un altro livello!

Sei alle prime armi? O forse sei già un takoyaki master in gamba! In ogni caso questi semplici provvedimenti ti potranno aiutare.

Ma prima di tutto assicurati di aver trovato lo strumento di cottura più adatto per le tue esigenze.

👇 TAKOYAKI GIAPPONESI 👇
– RICETTA ORIGINALE –

. INGREDIENTI .
per 3 persone  (24 takoyaki)


• LA PASTELLA •

Farina 00  – – – – – – – – – – – – gr 130 (1 tazza)
Uova – – – – – – – – – – – – – – – – – –  2 grandi
Dashi (o brodo di pollo) – – – gr 380 (1 ½ tazza)
Salsa di Soia – – – – – – – – – – – – –1 cucchiaio
Sale – – – – – – – – – – – – – – – – – – un pizzico


• IL RIPIENO •

Polpo – – – – – – – – – – – – – – – – gr 130 (oz 4.5)
Cipollotto – – – – – – – – – – – – – – – 2 / 3 pezzi
Beni Shoga (zenzero sottaceto) –  1 cucchiaio
Tenkasu (o riso soffiato) – – –  gr 10 (⅓ tazza)


• EXTRA •
Salsa Takoyaki – – – – – – – – – – – – Generosa
Mayo Giapponese  – – – – – – – – – – Generosa
Aonori (alga in polvere) – – – – – – – Generosa
Katsuobushi (tonno essiccato) – –  Generoso
Olio di semi – – – – – – – – – – – – – – Generoso


⏰15 Minuti  |  🍳 Facile  |  💵 Economico
(+ tempo di cottura del polpo)

INGREDIENTI
per 3 persone  (24 takoyaki)


• LA PASTELLA •

Farina 00  – – – – – – – – – – gr 130 (1 tazza)
Uova – – – – – – – – – – – – – – – – – 2 grandi
Dashi (o brodo di pollo) – gr 380 (1½ tazza)
Salsa di Soia – – – – – – – – – – – 1 cucchiaio
Sale – – – – – – – – – – – – – – – – – un pizzico


• IL RIPIENO •

Polpo – – – – – – – – – – – – – gr 130 (oz 4.5)
Cipollotto – – – – – – – – – – – – 2 / 3 pezzi
Beni Shoga (zenzero rosso) –  1 cucchiaio
Tenkasu (o riso soffiato) – gr 10 (⅓ tazza)


• EXTRA •
Salsa Takoyaki – – – – – – – – – – – Generosa
Mayo Giapponese  – – – – – – – – – Generosa
Aonori (alga in polvere) – – – – – – Generosa
Katsuobushi (tonno essiccato) –  Generoso
Olio di semi – – – – – – – – – – – – – Generoso


⏰15 Minuti  |  🍳 Facile  |  💵 Economico
(+ tempo di cottura del polpo)

Ikimasho!

1.
FAI IL BAGNETTO AL TUO POLPO

Tutto comincia con il Tako 鮹 (la parola giapponese per “polpo”).

Preparagli un bagno caldo e lascialo bollire in pentola per circa 30-45 minuti (dipende dalle dimensioni del polpo).

Quando è bello tenero, tiralo fuori dalla pentola.
Poi taglialo in piccoli pezzi, cubetti da 1-1,5 cm di grandezza.

⭐️ COOKING TIPS
• VUOI CUCINARE I TAKOYAKI MA NON HAI TEMPO O VOGLIA DI PREPARARE IL POLPO?
NEI SUPERMERCATI PIÙ FORNITI LO PUOI TROVARE GIÀ COTTO!

2.
MANI IN PASTELLA

Ora prepariamo la pastella per i nostri takoyaki.
Ti basta unire la farina, le uova, il dashi (un leggero brodo di pesce tipico giapponese), shoyu o salsa di soia e un pizzico di sale.

⭐️ COOKING TIPS

• PER OTTENERE UNA CONSISTENZA OMOGENEA, MESCOLA PRIMA TRA LORO GLI INGREDIENTI SOLIDI.
POI INCORPORA GRADUALMENTE TUTTI I LIQUIDI, CONTINUANDO A MESCOLARE.

• NON SAI DOVE TROVARE IL BRODO DASHI GIAPPONESE?
USA UN LEGGERO BRODO DI POLLO O SEMPLICEMENTE DELL’ACQUA.
ALTRIMENTI PUOI TROVARE IL PREPARATO PER DASHI PROPRIO QUI

• A TAL PROPOSITO, NELLA LISTA QUI IN BASSO HO ELENCATO STRAORDINARI INGREDIENTI GIAPPONESI, CHE PUOI TROVARE FACILMENTE ON-LINE.

3.
PIASTRA PER TAKOYAKI VIENI A ME!

Ci siamoooo! È giunto il momento!

Andiamo a cuocere i nostri takoyaki, imparando come ricreare quella loro iconica forma sferica.

Che tu abbia una piastra elettrica per takoyaki, una macchina per takoyaki a gas o una semplice padella da piazzare sul fuoco di casa.

Mettila a scaldare e diamo il via alle danze!

Non sai quale Strumento scegliere
per cucinare i tuoi takoyaki?

ECCO LA MIA GUIDA ALL’ACQUISTO ON-LINE!
CONFRONTI + RECENSIONI. FACILE FACILE!

Quando il piano cottura della tua piastra per takoyaki è bello caldo, ungila ben bene di olio.

Non dimenticare nessuno dei buchi, mi raccomando!

⭐️ COOKING TIPS

IL MIO CONSIGLIO (tappa le orecchie al tuo medico) È DI ESSERE DAVVERO GENEROSI CON L’OLIO.

Vantaggio 1 – L’OLIO CREA, SULLA SUPERFICIE DEI TUOI TAKOYAKI, QUELLA GUSTOSA CONSISTENZA FRAGRANTE-CROCCANTINA.

Vantaggio 2 – RENDE PIÙ “GESTIBILI” QUESTE POLPETTE GIAPPONESI, FACENDO IN MODO CHE SI POSSANO RUOTARE FACILMENTE, SENZA CHE LA PASTELLA RIMANGA APPICCICATA AL TUO PIANO DI COTTURA.

Siamo pronti per versare la pastella in ogni buco della tua piastra per takoyaki.

⭐️ COOKING TIPS

TE LO RIPETO: SII GENEROSO! QUESTA VOLTA PERÒ CON LA PASTELLA.
DEVE ESSERE TANTA. MA TANTA DAVVERO!

COSÌ ABBONDANTE DA FUORIUSCIRE DAI BUCHI E RICOPRIRE INTERAMENTE LA SUPERFICIE DELLA TUA PADELLA DA TAKOYAKI.

4.
NASCONDI IL TUO TESORO

Aaargh ciurma!
Nascondete il tesoro!

Trip sui pirati a parte.
Se sei arrivato fin qui il grosso è fatto.

Ora non devi fare altro che inserire un cubetto (o più) di polpo all’interno di ogni buco (della tua macchina per takoyaki).

Quanto può essere ricco questo tesoro?
Dipende da te.

La ricetta tradizionale giapponese, ti invita a riempire i tuoi takoyaki con Tenkasu (piccole gocce di pastella fritta per tempura…se non lo trovi prova col riso soffiato), Cipollotto tagliato fine e Beni Shōga (zenzero rosso sottaceto marinato) a piccoli pezzi.

Ma a dirla tutta, puoi davvero sbizzarrirti.

Crea i tuoi takoyaki unici! Sperimenta!
Farciscili con tutto ciò che hai in casa!
Anche improvvisare dei Takoyaki dolci fa parte del processo di apprendimento.

Chissà…
Potresti diventare il nuovo Tomekichi Endo!
( Parlo di lui nell’articolo Chi ha inventato i takoyaki )

5.
COCCOLA I TUOI TAKOYAKI

Appena la pastella inizia ad addensarsi è il momento di giocare coi tuoi spiedi per takoyaki.
Utilizzali per incidere/disegnare sulla superficie del piano di cottura una sorta di pattern a X.

È un passaggio un po’ particolare e voglio spiegarmi meglio.

⭐️ COOKING TIPS

FAI FINTA CHE LA TUA PIASTRA PER TAKOYAKI SIA UN FOGLIO DI CARTA, SU CUI STAI PER INIZIARE UNA PARTITA A TRIS.
HAI PRESENTE QUEL GIOCHINO IN CUI DUE AVVERSARI DISEGNANO CROCI E CERCHI ALL’INTERNO DI UN TRACCIATO?

SI ESATTO! QUEL GIOCO IN CUI IL PRIMO CHE FA TRIS VINCE.

INSOMMA OGNI BUCO DELLA PADELLA DEVE ESSERE DELIMITATO DAL PROPRIO QUADRATO (DATO DAGLI INCROCI DI OGNI INCISIONE FATTA CON QUESTI SPIEDI).

CAPIRAI L’IMPORTANZA DI QUESTO PROCEDIMENTO NEL PASSAGGIO SUCCESSIVO.

Pian piano la parte del takoyaki a contatto con la piastra, inizierà a diventare davvero croccante. Quando il fondo è bello crunchy e crispy, è il momento di ruotarli su se stessi.

⭐️ COOKING TIPS

• AIUTATI SEMPRE CON I TUOI SPIEDONI DI PRECISIONE.

• MENTRE LO STAI RIVOLTANDO, RACCOGLI BENE TUTTO L’AVANZO DI PASTELLA (QUELLO STRABORDATO DAL BUCO E DELIMITATO DAL QUADRATO CHE HAI INCISO).

• CON UNA MOSSA DA NINJA, MENTRE FINISCI DI RUOTARE IL TAKOYAKI, FAI IN MODO CHE TUTTO QUELL’AVANZO VADA A FINIRE SUL FONDO DEL BUCO, COPERTO DALLA PORZIONE GIÀ COTTA.

SEGNALI CHE TUTTO È ANDATO A BUON FINE:

Segnale 1 – LA PRIMA PARTE DELLA SFERA (CHE PRIMA STAVA ALL’INTERNO DEL BUCO DELLA TUA PIASTRA PER TAKOYAKI) ORA È RUOTATA DI 180°.

Segnale 2 – LA PORZIONE DI PASTELLA CHE PRIMA STRABORDAVA, ORA SE NE STA SUL FONDO DI OGNI FORO.

Segnale 3 – LA SEMISFERA RIVOLTATA CON GLI SPIEDI LE STA PROPRIO SOPRA, COME FOSSE IL SUO CAPPELLO.

Se alcune parti non sono cotte a dovere, continuiamo a rigirare i takoyaki, finché non saremo soddisfatti del risultato.

Quando sono pronti?
Quando vuoi tu! Dipende dai tuoi gusti.

A me personalmente piacciono mooolto croccanti sulla superficie.
Quindi li giro spesso e li lascio cuocere per bene, finché la superficie risulti bella dorata.

Che fare ora?

Togliamoli dal piano cottura e finiamoli con un po’ di magia.

6.
AGGIUNGI UN PIZZICO DI MAGIA

Gli ingredienti necessari per questo rituale di magia sono quattro.

• l’insostituibile Salsa Takoyaki (se non la trovi puoi utilizzare la normale salsa barbecue, ma il risultato non sarà lo stesso)
• Maionese (meglio se giapponese)
• Una spolverata di alga Aonori (in polvere)
• Katsuobushi 鰹節 (scaglie sottilissime di tonno giapponese essiccato)

⭐️ SURVIVAL TIPS

CONTINUA A PENSARE A QUANTO SEI FELICE IN QUESTO MOMENTO!
ANCHE MENTRE LA COLATA LAVICA, ESPLOSA DALL’INTERNO DEL PRIMO TAKOYAKI CHE ASSAGGERAI, INIZIERÀ AD USTIONARTI LA LINGUA.

Segui questi tips e riuscirai presto a padroneggiare la sacra arte del Takoyaki. Pronto a diventare il nuovo Takoyaki Master della tua città?

Mi aspetto grandi cose!
Inizia ad ideare i tuoi takoyaki, con combinazioni di gusto bizzarre e originali! E organizza con amici e parenti la tua serata a tema Giappone!

Così facile e sicuro, che puoi coinvolgere anche i tuoi bimbi (supervisionati)!

Gli strumenti per cuocere i takoyaki sono diversi.
👉👉 QUI ti aiuto scegliere quello più adatto alle tue esigenze!

BONUS.
USA INGREDIENTI ORIGINALI GIAPPONESI

👇  clicca sul nome per vedere il prezzo  👇

Alga Aonori in Polvere

Zenzero sottaceto marinato

Leggero brodo di pesce giapponese.

Leggero brodo di verdure giapponese.

Fiocchi di Tonno essiccato giapponese

La sola e unica!

Gocce croccanti di pastella per tempura
(Aromatizzate ai calamari)

Quando vuoi prepararli in tempo record

Puoi provare questo pacchetto completo.
C’è un po’ tutto il necessario.
(Non completo al 100%, ma un buon entry level)

🙏 Grazie per aver letto questa guida.
Ti piace questo tipo di post?
Inoltralo subito ad altri Japan Lover! 😉

Scritto da: Dromediary